Essa é uma receita do nordeste, aprendi com minha avó paterna Adelina ( Já falecida)
É um dos meus doces preferido!
Ingredientes:
- 1 1/4 rapadura
- 9 xícaras (chá) de gergelim
- 3 1/2 litros de água
- 1 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de Preparo
Limpe o gergelim, tire todas as folhinhas, talinhos por pequeno que seja. Coloque em uma panela grande para torrar. Deixe no fogo até começar a estalar mexendo sempre para não queimar, deixe mais um minuto e despeje em uma bacia para esfriar.
Na mesma panela coloque a água e a rapadura e leve ao fogo para derreter.
Quando começar a ferver mexa de vez em quando até derreter completamente. Desligue o fogo deixe esfriar um pouco e coe em pano limpo.
Bata no liquidificador o gergelim com a farinha. Coloque aos poucos e movimente o liquidificador enquanto processa. Vai ficar assim:
Em uma panela grande (de preferência alumínio batido, para não grudar no fundo) eu usei uma panela de pressão de 7 litros, coloque o mel da rapadura e a farofa do gergelim, misture e leve ao fogo.
Mexa até ferver. Depois vai mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
O Tempo de cozimento é de mais ou menos 2 horas. Até formar um mingau grosso.